茄子怎么做好吃（ 哪些技巧能做出香喷喷的茄子）

茄子？ 别怕它“黑”， 教你做出香喷喷的美味！

哎呦喂，各位吃货朋友们，今天咱们聊聊茄子！别看它外表黑乎乎的，其实内里可是一宝藏！夏天到了，满市场都是新鲜的茄子，那紫色的外皮，真是让人忍不住想咬一口。

可别小瞧了这茄子，它可是营养丰富、价格亲民的“百搭食材”！而且，它还特别适合咱们这些“吃货”们，怎么做都好吃！

今天就让小编我化身“茄子达人”，来教教大家怎么把这黑乎乎的茄子，变成香喷喷的美味！

1. 挑选茄子： 新鲜，才是王道！

想要做出好吃的茄子，第一步就是要选好茄子。

看颜色： 要选那种颜色饱满、紫得发亮的茄子，不要选那种颜色发黄、表皮有斑点的茄子，那可是老茄子，味道就不好了。

摸手感： 新鲜的茄子摸起来应该是硬硬的，而且表皮光滑，没有皱褶。 老茄子摸起来会比较软，表皮也比较粗糙。

闻气味： 新鲜的茄子闻起来会有淡淡的清香， 老茄子则会闻到一股怪味。

选大小： 根据自己的需求选择大小合适的茄子。 如果要做红烧茄子，建议选择个头比较大的茄子，这样更香更糯。 如果要做凉拌茄子，可以选择个头比较小的茄子，这样更清爽。

2. 茄子去皮： 省去苦涩，更美味！

很多朋友都觉得茄子皮比较苦，吃起来口感不好。 其实， 茄子皮中含有丰富的营养物质， 我们可以选择不去皮， 但为了更美味， 小编建议大家还是把茄子皮去掉比较好。

去皮方法： 可以先把茄子洗干净， 然后用刀把茄子皮削掉， 也可以用削皮器来削。 当然， 如果你喜欢吃茄子皮， 那就保留它吧！

3. 茄子切法： 花样百出， 任你选择！

茄子怎么切， 也是一门学问！ 不同的切法， 会让茄子呈现出不同的口感和风味。

横切： 适合做红烧茄子、 烧茄子丁等菜肴。 横切的茄子更容易入味， 而且口感更香软。

纵切： 适合做凉拌茄子、 煎茄子等菜肴。 纵切的茄子更容易保持完整的形状， 而且口感更脆爽。

切片： 适合做烤茄子、 油炸茄子等菜肴。 切片的茄子更容易熟透， 而且口感更酥脆。

切丁： 适合做各种炒茄子， 比如肉末茄子、 豆角茄子等等。 切丁的茄子更容易炒熟， 而且口感更均匀。

4. 茄子处理： 去苦涩， 更鲜美！

茄子本身带有一点点苦味， 我们可以通过一些简单的处理方法来去除苦涩味， 让茄子更加鲜美。

盐腌： 将切好的茄子撒上盐， 腌制15-20分钟， 然后用清水冲洗干净， 这样可以有效去除苦涩味。

焯水： 将切好的茄子放入沸水中焯水1-2分钟， 然后捞出过凉水， 这样可以去除苦涩味， 还能保持茄子脆嫩的口感。

油炸： 将切好的茄子放入油锅中炸至金黄色， 这样可以使茄子表面的水分快速蒸发， 从而减少苦涩味。

5. 茄子烹饪： 百变风格， 任你挑选！

茄子可真是百搭食材， 各种烹饪方法都能驾驭！ 今天就和大家分享几个简单的茄子做法， 保证让你一试难忘！

红烧茄子： 这是经典的茄子做法， 简单易学， 味道香浓， 而且特别下饭！

做法： 将茄子切成块， 用盐腌制15分钟后， 放入油锅中炸至金黄色。 然后加入葱姜蒜、 酱油、 糖、 盐等调料， 翻炒均匀， 最后加入少许水， 焖煮至茄子软烂即可。

凉拌茄子： 夏天吃凉拌茄子， 特别爽口！

做法： 将茄子切成条， 放入油锅中炸至软烂， 然后捞出过凉水， 加入蒜泥、 辣椒油、 香油、 醋、 盐等调料， 拌匀即可。

肉末茄子： 肉末茄子也是一道经典的家常菜， 肉香茄子香， 味道鲜美， 让人食欲大增！

做法： 将茄子切成丁， 放入油锅中炸至金黄色。 然后加入肉末、 葱姜蒜、 酱油、 糖、 盐等调料， 翻炒均匀， 最后加入少许水， 焖煮至茄子软烂即可。

还有很多好吃的茄子做法， 比如：

6. 茄子搭配： 完美组合， 更美味！

茄子本身的味道比较淡， 可以和其他食材搭配， 让它更美味！

肉类： 肉末、 猪肉、 牛肉、 鸡肉等， 可以和茄子一起炒， 味道更香浓。

蔬菜： 青椒、 豆角、 西红柿、 辣椒等， 可以和茄子一起搭配， 颜色更丰富， 口感更丰富。

香菇、 木耳、 豆腐等， 也可以和茄子一起搭配， 味道更鲜美。

7. 茄子的小贴士：

保存： 新鲜的茄子最好放在阴凉通风的地方保存， 不要放冰箱， 否则容易变质。

烹饪： 茄子最好不要直接用清水煮， 否则会变黑。 可以加入少许醋或白糖， 这样可以防止茄子变黑， 还能使茄子更软烂。

调味： 茄子适合用一些香浓的调味料， 比如酱油、 糖、 醋、 辣椒等， 可以使茄子更香更美味。

好了，今天就和大家分享到这里了， 希望大家都能做出香喷喷的茄子， 吃得开心， 吃得健康！

想问问大家， 你们最喜欢吃哪种茄子做法呢？ 欢迎留言分享你的美味秘诀！