说到做菜用的调味品嘞，估计大家伙都听过“蚝油”这个东西。不过呢，有些人会搞不清楚，这蚝油到底是啥玩意儿？到底是不是油呢？今天，俺就来跟大伙儿好好唠唠这“蚝油”到底是个啥，咋用最好。
一、蚝油到底是啥东西？
其实呢，别看名字里带个“油”字，这蚝油嘞可不是咱平时炒菜的油！蚝油是用海里的牡蛎，也叫生蚝，把这玩意儿蒸煮之后出来的浓汤汁，然后再给浓缩了，加上一些糖嘞、盐嘞，还有点淀粉啥的，搅和搅和做成的。做好的蚝油呢，看着是红棕色或者棕褐色的，颜色深深的，质地黏黏的，倒出来稠稠的，这东西用来调味特别提鲜。
说到这蚝油嘞，广东那边的人特别喜欢用，尤其是炒菜的时候，放上一点，味道可鲜美了！不光是广东人喜欢，现在嘞全国各地的餐桌上都能看到它，大家都知道蚝油能让菜变得特别香。
二、蚝油的主要成分有啥？
为啥蚝油味道这么鲜呢？这就得说说它的成分了。蚝油里头主要成分就是牡蛎汁，这个汁水里蛋白质很高，能占到四五成呢！另外呢，蚝油还富含十八种氨基酸，还有啥锌、硒、碘、铜这些微量元素，营养可不少嘞！所以这东西不仅好吃，还对身体有点补益作用呢。
三、蚝油怎么用？怎么保存？
咱们说了这么多，那蚝油具体咋用呢？其实也简单，蚝油嘞用来调味特别适合，尤其是咸味菜肴，比如炒肉、炒菜啥的。用法也多样，炒、烩、烧、焖啥都行。尤其适合搭配肉类和蔬菜，放上一勺，菜马上香喷喷的。
不过呢，大家注意嘞，蚝油煮久了味道会变苦，容易失去那种鲜香味，所以最好是菜快出锅的时候再放，提味效果最好。还有就是开了盖的蚝油放冰箱里保存比较好，开封后它的味道容易走味，还是冷藏放着比较合适。
四、蚝油是怎么发明的？
说起来嘞，这蚝油的历史还挺悠久的。虽然大家都知道李锦记是个老牌子，但在明朝的时候咱们中国就有牡蛎酱的记载了。后来到了清朝，有个爱吃的官员叫张船山，就爱吃这个蚝油，说明这东西在咱们民间也流传了不少年头了。
五、怎么选好蚝油？
市面上蚝油牌子多，那咋选好的呢？有几点大家可以注意。第一，看成分表，牡蛎提取物含量高的往往味道更鲜。第二，看颜色，好的蚝油颜色是深棕色，不会太亮，也不会太黏。再一个，看质地，倒出来的蚝油稍微稠一些的比较好，太稀的味道不够浓。
六、蚝油的健康小提示
蚝油虽然好用又好吃，但也不是越多越好，适量最关键。蚝油里有盐，太多容易吃咸了。还有人说蚝油会不会很油嘞，容易长胖啥的？这个不用太担心，蚝油不是油，脂肪含量很少，咱们正常吃不太容易胖的。
七、结语
总的来说嘞，蚝油是个好东西，用好了让菜更好吃！家里平常炒肉、做菜啥的，放上一点蚝油，香味更足。还可以搭配各种蔬菜、豆腐、菌菇类的食材，用起来方便，味道又特别鲜，怪不得这么多人爱用。
不过呢，记得吃完盖好盖子，放冰箱保存，这样才能吃得久一点。希望大家伙儿以后做菜更香，也更健康！
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