探秘四川坝坝席：百元享地道美食的民俗酒席

说起这“坝坝席”，不知道你们晓不晓得这是啥子东西。你看哦，在我们四川的哈，不管是红事白事还是家里哪个崽崽读书升学了，还是满十岁摆个席，头一件要紧事就是喊大家来吃席，这个席摆的呢，就在屋前屋后院坝里，俗称“坝坝席”。

坝坝席咋摆呢？其实也没得啥花头哦，挪几张桌子到院坝里头，铺上碗筷，这席就算是开起了。莫看场地简陋，这坝坝席的菜品可不简单，啥肘子嘞、烧白嘞、酥肉嘞、扣肉嘞、蹄膀嘞、红烧肉嘞，样样齐全，花样多得很，人人都能吃得满嘴油。

这坝坝席的菜品哈，摆得那叫一个丰盛，不是我吹。这肘子哈，简直是每桌的镇桌之宝，肥瘦相间，烂得那叫一个入口即化；再有那个烧白，一层层肥瘦分明，蒸得恰到好处，吃起来不腻，回味还巴适得很；酥肉嘛，嫩得都能当豆腐吃，咬一口嘎嘣脆，肉香四溢。这些东西哈，都是办席的人家自己养的土猪肉，没掺半点假。

• 肘子——大块的猪肘子，煮得香烂，好吃又解馋。
• 烧白——切成薄薄的一片一片的，肥而不腻，香气扑鼻。
• 酥肉——炸得皮脆肉嫩，配上一碗虾羹汤，绝配！



• 八宝蛋——鸡蛋掺着糯米，满满一大碗，既顶饿又满足。

其实这坝坝席，最出彩的就是那份热闹劲头。你想哈，人家平时都在地里忙，难得有机会大家聚一块吃顿好的，这席一开，街坊邻里都来凑热闹。摆席的主人家也图个开心，不计较你送礼多少，人多热闹就高兴。一般一桌下来，不过一两百块钱就能摆起，讲真哈，这价格算是便宜到家了。

坝坝席最讲究啥？就是一个“热闹”二字。你看嘛，这种宴席一办，连带着小孩儿、老年人都凑起耍，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，简直跟过年一样。大家坐成一圈，大人喝酒，小孩跑着玩，偶尔还喊几声“开席咯！” 那个时候，谁还管得上啥子高楼大厦的宴会厅，这坝坝里头摆的席，反倒更接地气，更有人情味。

你再看哈，办坝坝席的主人家，一般都是好客的，不会在意你送的礼金多还是少，送个一两百块都心满意足。其实里的人嘛，心眼子就是简单，大家互相帮忙，今天我摆席你来，明天你办事我也来，这样一年到头，大家关系紧密得很。所谓“远亲不如近邻”，坝坝席上你来我往，这份情谊才是最难得的。

说到坝坝席哦，这可是有历史的。老人们讲嘞，坝坝席最早就是为了方便大家聚餐、庆祝才有的。那时候也没得什么高级餐厅，红白喜事都在自家坝坝里摆，大家出钱出力，家家户户热热闹闹地帮忙。这种风俗哈，沿袭了几代人，到今天也还是我们人最喜欢的庆祝方式。甭管是城里头再怎么热闹，坝坝席那种地气和人情味，是啥地方都替代不了的。

现在嘛，虽然很多年轻人进城打工了，但一到要办席的日子，还是会回来，和老家的亲朋一起庆祝。坝坝席，就像个纽带，把大家的心拴在一块，尤其对年纪大些的老人来说，这种热闹场景让他们觉得回到了以前，那种老乡情谊还在，乡音未改。

现在哈，坝坝席也有了一些变化。过去嘛，都是自己家里的厨师在家里摆，但如今有些请起了专业厨师，菜式也开始多样化，不再只是传统的猪肉、鸡鸭，甚至还会加些现代菜式。但不管咋个变，这坝坝席的本质还是没变，大家一大群人围在一块儿吃吃喝喝，拉家常，日子过得热乎乎的。

再说了哈，这坝坝席哪怕办得简简单单，大家也都吃得心满意足。即便是吃的就是白米饭加酥肉，大家也是越吃越香，吃出了那份老乡情，吃出了小时候的回忆。所以嘛，这坝坝席哈，不光是顿饭，更是我们人的一种生活方式。

坝坝席，吃的不光是菜，更是那份乡情和热闹。这种传统哈，只要有我们在，这坝坝席就不会断，它将一直是我们生活的一部分，也是我们记忆深处最温暖的存在。

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