杏花鸡,土鸡销售的情况怎么样

1、杏花鸡，土鸡销售的情况怎么样？

感谢邀请！只要是“真正的土鸡”，那是绝对好卖的。关键在于“真正”这两个字。

当今时代，百姓已不限于“吃饱”了，用时下时髦的话，现在是消费升级或者消费2.0时代，这是大趋势。从整个市场趋势上看，“土鸡”是非常符合的，从健康要求来说，“土鸡”也是符合。但，我只想说，西安南郊到环山路下的地基本被征完了，咸阳北五县还有一些在废弃地坑窑里养殖的，但数量非常少，基本形不成规模。所以，“土鸡”这两个词在西安百姓中很难建立起信任。

所以，建立“信任”就成了卖土鸡最难的问题，然后才是货源的问题。这两点解决了也就水到渠成了。（图片来自网络，如侵权请联系删除！衷心感谢！）

2、广州鸡肉做法还有多少种？

在广州，有一句地道的老话，叫做：无鸡不成宴。

广州街坊爱吃鸡，鸡鸭鱼肉，鸡居首位。不管是生日、过节、喜事、祭祀、大宴亲朋还是三五知己小聚，餐桌上一定少不了鸡这款菜式。鸡在市民的心目中有着非一般的地位。

一只鸡在一百个厨师眼里就有一百零一种做法。白切、盐焗、手撕、熏烤、泥焗......街坊吃鸡更是达到了一种执着的境界，不管是对鸡的品种、肉质、出处，都极有讲究。

每一间老字号，都会有自己的“招牌鸡”，不同的烹饪方法，鸡的口感和味道都各有千秋。我们挑选了五家老字号，亲自尝了他们的招牌鸡，看看有没有你心水的那款？

白切鸡，是最常见的烹饪方法，也是粤菜中最经典的做法，小到快餐连锁，大至五星级餐厅都有提供白切鸡，同时也是被客人“翻牌”最多的一款菜式。虽然看起来简单朴素，但绝非平平无奇。

正所谓大隐于市，小隐于巷。在一条不起眼的小巷中，几十年如一日没有翻新装修的同记，凭着招牌白切鸡赢得广大街坊的良好口碑，印证了什么叫“酒香鸡香不怕巷子深”。美食当前，简陋的环境显得微不足道。

简陋的店面挂着“西关美食人气店”的牌匾，即使获得殊荣但仍默默耕耘。

师傅手起刀落，快手砍嫩鸡。

色泽金黄的白切鸡，刚熟不烂，皮爽肉滑，不加配料，保持了鸡的原汁原味。

同记还配备了两种酱料：一是自制酱油调配的姜葱，二是鸡汤调的黄芥辣。大家可以依据个人口味添加。个人觉得原味的白切鸡已经足够鲜香好吃了。

店名：同记鸡粥粉面店

地址：广州荔湾区长寿东路福广里3号

时间：14:30-00:30

特点：闻鸡深入巷子中

清平鸡兴起于80年代，在广州曾名动一时。

清平鸡其实是在白切鸡的基础上进行了创新改良，用陈年鸡汤代替冷水浸鸡，让鸡肉在过冷河时不断吸收原鸡汤，以保持鸡的鲜味和原味。

提起清平鸡，大家都会想到友联菜馆，虽然店面比较残旧，但印贴宣传清平鸡的字样格外醒目。

橱窗里悬挂着一只只诱人的清平鸡。

乍眼一看，清平鸡与白切鸡几乎没有差别，但入口即可品尝出两者特色。

清平鸡本身经过多次卤水浸泡已够入味，相比白切鸡的原始鸡味有所减淡，咸鲜味更为突出。吃完鸡肉再细细吮吸鸡骨，能尝到骨头中淡淡的清香，感受“骨都有味”的极致。

作为有名的老字号店铺，虽然环境一般，做的是街坊生意，服务态度也一般，但是胜在味道好。如果能够改善一下服务，应该会更加完美吧。

店名：友联菜馆

地址：广州市荔湾区杉木栏路165号

时间：11:00-14:3017:00-21:30

特点：用餐时请默念“我只是来吃清平鸡的，其他的我不生气我不生气我不生气。”

与白切鸡具有类似之处，但又独具一格的还少不了葱油淋鸡。龙津东路的向群饭店作为老牌的粤菜馆，葱油淋鸡的名头可是响当当的，几乎是每桌必点的“例牌”。

姜切丝，连同各类药材熬出高汤，把鸡浸熟，冻水过冷。斩件上碟后铺上厚葱丝，淋上爆炒的葱油，鸡肉细嫩，鲜味醇厚，葱香四溢！

葱油淋鸡从颜值上讲，比前两款都略胜一筹。淡黄鸡身上点缀着翠绿的葱丝，鸡皮油亮，少量脂肪，肉色淡红。

咬一口，皮爽肉滑，鸡肉有嚼劲，鸡味很浓，一吃就知道不是饲料鸡。即使是不吃葱的人，吃了这碟鸡也不会觉得葱味过重。

我都夹到你面前了，真的不张口吗？

店名：向群饭店

地址：广州荔湾区龙津东路853-857号

时间：11:00-14:30；17:00-22:00

特点：“大件夹抵食”，不吃葱的人也可畅快吃葱油淋鸡。

如果你觉得上面的鸡都“活”得太过清心寡欲，那这款熏烤鸡一定合你口味。太爷鸡，广府菜式中的“寿星”，创始于1911年，至今已106岁。

“太爷鸡”由江苏人周桂生创制，清末他曾任广东新会县知县。1911年，他结束官吏生涯，举家迁到广州百灵路定居，在街边设档，专营熟肉制品。他巧妙兼取江苏的熏法和广东的卤法之长，制成了既有江苏特色又有广东风味的鸡菜，当时称之为广东意鸡，后来人们知道制鸡者原是一位县太爷，因而称之为“太爷鸡”。

我们在早上的十点钟来到百年老字号周生记，已经有络绎不绝的顾客前来买鸡。

悬挂在玻璃橱窗里，烤好的太爷鸡色泽枣红，光滑油润。

“您的太爷鸡斩件工序已完成38%。”

咬一口，淡淡的烟熏味混合鸡肉的鲜香，吃后还有茶叶的清香，令人回味无穷。

2010年,“太爷鸡制作技巧”被评选为越秀区的区级非物质文化遗产,也是唯一一个食品类的非遗称号。目前,这个招牌已经挂在太爷鸡总店的门口，可见其含金量。

店名：周生记太爷鸡

地址：越秀区文明路店37号

时间：08:45-20:00

特点：县令也没想到明明可以靠才华，却偏偏因一只鸡流芳百世。

平正靓的九爷鸡，出品豉油鸡。在老城区就有好几家分店，可见人气之旺。

豉油鸡皮是很有食欲的豉油色泽，泛着诱人的油光但不会觉得很腻，鸡肉层次分明，尤其肉厚部位，从鸡皮、鸡肉到鸡骨和骨髓，色泽递进自然美观。

咬一口，感受尤为油润嫩薄的鸡皮，几乎没有脂肪的过度便尝到鲜香软滑的鸡肉纤维，接近全熟却没有干柴的口感，可见浸鸡的温度和时间的掌控功夫很到家。微暖的特制酱汁，咸甜适当、甘香浓郁的味道更能带出鸡本身的鲜味。

店名：九爷鸡

地址：越秀区文明路103号

时间：09:30-19:00

特点：不如吃鸡，谈恋爱不如吃鸡。

在广州，鸡的种类也颇为讲究，有清远鸡、湛江鸡、珍珠鸡、三黄鸡、杏花鸡、乌鸡等。有鸡的地方就有江湖，被称为天下第一贵鸡、一鸡胜十鸡、鸡中白富美的葵花鸡，现在就要站出来教大家如何做一只高端大气上档次的“精华鸡”。

葵花鸡

据闻葵花鸡从出生开始，就不识五谷杂粮的滋味，一生吃的是新鲜葵花盘和叶子，喝的是新鲜葵花榨出来的汁水。用最简单的白切方式烹饪出来的葵花鸡，皮下可看到颤巍巍的胶原蛋白啫喱，骨头边上渗出黄澄澄的鸡油，爱鸡之人就知道，此货非同凡响。

葵花鸡皮滑肉爽，只用淡淡的盐巴吊起极致的鲜味，就算不蘸任何酱汁也没有一丝鸡腥味，连鸡胸肉都好吃，骨头嚼起来也是香的！

店名：南沙百万葵园

地址：万顷沙镇新垦15涌

时间：依据园内餐厅开放时间而定

店名：白天鹅宾馆（风味餐厅）

地址：广州市荔湾区广州荔湾区沙面南街1号3楼

时间：11:30-15:0017:30-22:00

3、凤头鸡是什么鸡种？

凤头乌鸡和土鸡杂交就会出现土凤头乌鸡，在继续杂交就会出现土凤头鸡的，土鸡羽冠较为发达，状如绒球，又称"凤头“。 土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有 “黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等，市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。

4、土鸡是怎么分类的？

土鸡，又称为草鸡、笨鸡、柴鸡。因为地域不同，各地的叫法也有所不同。但是它们都分为肉用型土鸡和蛋用型土鸡两种。

肉用型土鸡就是我们常见的把本地消费者认可的土鸡品种养殖成成品鸡销售，这类鸡都是散养的，饲喂五谷杂粮，养殖周期在150天以上的，肉质口感极佳。

蛋用型土鸡就是专门养鸡产蛋出售，目前市面上比较畅销，深得消费者认可的土鸡蛋一般为粉白壳和绿壳。如香鸡4号黄红羽高产蛋鸡、五黑一绿绿壳蛋鸡、高产绿壳蛋鸡、罗曼系列的蛋鸡品种等。在选择品种时，建议养殖户最好先了解一下当地的鸡蛋市场行情，选择合适的品种。

5、包山养羊养鸡可行吗？

曾经火爆的“包山养殖”，如今不再是农民的致富途径，咋回事呢？如今的农村发展机会多了起来，很多人已经来到了农村中，享受着不一样的发展潜力，依靠着各种项目赚上一笔可观的收益。

说到创业，很多农民都会对此产生质疑，现在的农村，虽然已经得到发展，但回家创业真正能赚到钱的人又有几个，而自己见到的都是一些赔光积蓄的人，回农村创业谈何容易。

很多人看到农村发展后，觉得到农村搞养殖能赚钱，于是在短短的几年内，返乡或下乡创业的人越来越多，这些创业者中，有的是包山养殖土鸡、野猪、还有的是大规模养牛、养羊等等，刚开始的时候，的确有很多人靠养殖赚到了钱。

但随着人们不断涌入农村创业，不断跟风养殖，现如今的农村也出现了一个情况，以前红极一时的包山养殖，现如今却跌落神坛？这是为何呢？咱们今天就来说说这个话题！是因为技术和管理不到位。现在无论是在农村创业还是在城市做生意，都不缺少跟风的人，有些人之所以靠养殖走上致富道路，是因为他们在创业的过程中，通过自己摸索研究，终于掌握了养殖相关的技术，后期养起来管理也非常到位。

其实在过去很多人都会“包山养殖”，他们则是通过承包着山头的模式，然后在其中发展着农业。而在山上搞种植虽然没有什么收入，但实际上却可以发展着养殖项目，这样的话收益还是非常高的，相比种植来说利润更高，因此很多人则是投入到这个项目中。不过如今已经过去了10多年了，却没有多少人在乡村中养殖，当年的那些人也纷纷退出，这是为什么呢？

1.成本太高：大家都知道想要承包着一座山可是需要很多的租金的，毕竟一座山的面积很大，需要投入着更多的本钱。但实际上租金只是很小的花费，对山体进行整改才是大工程，为了能够让养殖项目更好的开展，自然需要对山进行一番改造，这样的话可能就需要上百万的费用了，一般的家庭自然是拿不出来。一旦养殖亏本了，那可就全亏了。

因为周期太长，无法保障后续的生活。虽然说在农村包山头的租金很便宜，但搞养殖业不是说马上就可以赚钱，在规划这个项目的时候，前期要投入的资金很大，山头整理，养殖场建设，买苗等等，这些费用加起来要好几十万，规模大的要上百万，前期投入这些资金后，饲养的动物还要养一段时间才能出栏，如果是要养殖一些有特色的品种，那么投入的资金就更多了，一旦出现资金短缺的现象，那么债务会越堆越多，很多人就是因为养殖的周期太长，才会放弃养殖业。

但有些人根本就没有技术，认为把山包下，买一些苗回来就可以饲养了，然而，在养殖的过程中却发现饲养的动物死亡率和生病率很高，钱投进去之后，又不想放弃，于是又找专门的技术人员来处理，后来掌握一些问题后，又开始投入资金购买种苗，结果越投越多，等卖出去之后，才发现本钱都回不来，因此，有些人养殖一段时间后，因为资金问题，又不得不放弃项目，无奈只能踏上打工的路程。

无论是在农村发展养殖还是种植，资金是一个大问题，如果你没有足够的资金链，千万不要盲目种植或养殖，不是说你和土地打了一辈子交道，这些问题自己能解决，不是说你在家里养几只鸡，养几头牛就可以大规模发展养殖业，往往这些项目都需要大量的资金支持，在选择项目的时候，还要根据当地的气候和环境来选择，切勿盲目跟风，一定要结合自己的情况三思而后行。