土笋,泉州小吃土笋冻是用虫子做的么

1、土笋，泉州小吃土笋冻是用虫子做的么？

土笋冻最早起源于福建泉州的安海地区，是一道极具当地特色的闽南小吃。说是闽南小吃，主要是因为其在厦门、漳州、泉州等地区都很流行，三地闽南小吃几乎都差不多，只有些许不同之处。土笋冻的主要食材是可以食用的星虫（学名可口革囊星虫，英文名叫Phascolosoma esculenta），是一种蠕虫，所以很多人初吃时会有些害怕。但实际上，土笋冻的口感很特别的，如在不知道的情况下吃进来，很多人还会觉得挺好吃的。吃过第一回的人，后面就都会很爱吃啦！土笋冻会将新鲜干净的星虫进行熬煮，星虫自身带有的胶质倒融入水中，冷却后就会凝固成块状。然后放入冰箱，冰凉的口感会更好哟！当然，也还可以将未凝固的直接用来喝，也就是土笋冻，但这样的口感并不是所有人都能适宜。土笋冻凝固成块状后，可以剪切成适宜的大小块，小个的一口一个。而市面上的土笋冻，也会根据里面所含星虫份量而有着不同的定价，星虫密集的价格较高。但选用哪种，还是得看个人口味，比如第一次吃的，可以先试试小个的，且星虫较少的。土笋冻入口时，会有些冰凉，吃起来有些像冻冻，很Q爽。而里面的星虫咀嚼起来也很有嚼劲。

无土笋冻直接吃，对一些人来说会觉得有些腥。因此必须搭配一些酱汁，比如在厦门必须要搭配极具有本地特色的花生酱、甜辣酱、芥末，然后再配合着薄薄的酸萝卜。而市面上卖土笋冻的小店，大多还有章鱼冻、海蜇皮、海蜇头、小鱼干等荤素凉菜，适合搭配稀饭可是佐酒而食。更多悟空问答和美食推荐，敬请关注头条号【天使美食探店】，本人图文均为原创，图片实地拍摄，请勿转载！

2、厦门灌口三大名小吃？

厦门灌口镇，一个镇上就有38种知名小吃，这已经成了一个独特的文化现象，也是厦门其他地方所没有的。

卤鸭、牛肉羹、蚵仔煎、牛乌肉粽、猪蹄膀、阿大水饺、爆烤鸭、盐鸡、盐鸭、聪仔肉丸、白氏肉丸、亚扁白斩鸭、济阳咸粥店、麻糍、红龟、馒前粿、碱仔粿等38种，还有很多在民间流传，没有店面的小吃没有统计进去。

由于灌口历史上独特的地理位置，海陆交通发达，吸引了众多的“掘金”者。 每天赶集人流达三万人次，各种特色小吃随着市场的日益繁荣遍布大街小巷。由于有了人流、物流、钱流，灌口从此名声大噪，成为福建省的四大重镇之一。“灌口小吃”因此成为远近闻名的特色小吃。

3、有一种海鲜类叫做泥丁的东西？

我看有人说是沙虫，简直笑掉大牙。福建一带又名的小吃——土笋冻，就使用泥丁做的。无论是泥丁还是沙虫，处理都是比较讲究技术的，特别是沙虫。沙发基本都是用竹签把它翻过来，然后把内脏全部拉掉。，多清洗几遍。吃法请参考——美食天下、下厨房等美食网站。

4、厦门的土笋冻里面是什么东西？

一，土笋冻主要原料【里面是什么东西】

制作土笋冻的“黑土蚯”（学名叫可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），和沙虫不一样，沙虫的学名是方格星虫）,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。

(泡水中的沙虫)

二、土笋冻的做法

土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。

烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，放置在冰箱里，冻结后食用。

三、制作过程

主料（制20块）

新鲜海土笋500 克，精盐10克。

辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

制法：

用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。

用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。

制作要领

煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜；

土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化。

四、厦门主要的几个土笋冻门店：

1，老八市土笋冻

2，海沧沧虹路三都土笋冻

3，开禾路入口恒美（阿美）土笋冻

4，老二市土笋冻

5、五叔公土笋冻的吃法？

主料（制20块）新鲜海土笋500 克，精盐10克。

辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

土笋冻羹制法

用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。